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Tu primer asador de gas o carbón: la guía definitiva (con consejos que sí funcionan). Es momento de aprender o perfeccionar la técnica en la parrilla y qué mejor que empezar por el tipo de asador.

¿Sabías que un asador de gas está listo para cocinar en solo 5 a 10 minutos, mientras que uno de carbón necesita entre 20 y 30 minutos? Este es solo uno de los puntos clave que debes considerar antes de elegir tu primer asador.

Elegir entre gas y carbón puede ser confuso, pero no te preocupes: aquí te explicamos todo de forma sencilla, con ejemplos claros y consejos prácticos. ¿Listo para dominar el asado?

Gas vs. carbón: ¿cuál es el mejor para ti?

  1. Practicidad:
    • Gas: Súper rápido y limpio. Ideal si tienes poco tiempo y prefieres comodidad.
    • Carbón: Perfecto si disfrutas el ritual de encender el fuego y buscas ese sabor ahumado único.
  2. Temperatura:
    • Carbón: Alcanza temperaturas más altas (hasta 370°C) para sellar carnes jugosas.
    • Gas: Más preciso para controlar la cocción, con quemadores independientes para crear zonas de calor.
  3. Mantenimiento:
    • Gas: Limpieza sencilla y menos residuos, pero ojo con las piezas que acumulan grasa.
    • Carbón: Más cenizas y trabajo, pero nada como el aroma del carbón encendido.
  4. Costo inicial:
    • Gas: Más caro al principio, pero eficiente a largo plazo.
    • Carbón: Económico, aunque necesitarás comprar carbón regularmente.

Primeros pasos con tu nuevo asador

Para empezar con el pie derecho, recuerda: la seguridad es clave. Aquí van algunos tips básicos:

  • Superficie sólida: Coloca tu asador en un lugar plano y alejado de objetos inflamables. 
  • Gas: Verifica las conexiones antes de encender y asegúrate de abrir la tapa antes de prender el fuego.
  • Carbón: Forma una pirámide con las briquetas y enciéndelas con parafina o periódico (¡nada de gasolina!).

¿Cómo controlar la temperatura?

  • Carbón: Usa tus manos. Si puedes soportar el calor en la rejilla por:
    • 2-4 segundos: Alta temperatura (230-290°C).
    • 5-7 segundos: Media (180-230°C).
    • 8-10 segundos: Baja (120-180°C).
  • Gas: Precalienta con la tapa cerrada por 5-10 minutos para una distribución uniforme.

Pro tip: Ten siempre bicarbonato de sodio y un frasco rociador cerca para prevenir incendios.

Domina las técnicas básicas

Carbón:

  • Ajusta las ventilas para regular el oxígeno (y la temperatura).
  • Crea zonas de calor: un lado con carbón para sellar y otro sin carbón para cocinar lento.
  • Experimenta con maderas aromáticas como manzano o nogal para darle sabor extra a tus carnes.

Gas:

  • Usa el método 50/50: un lado con fuego alto y otro apagado para una cocción más controlada.
  • Cierra la tapa para retener el calor y potenciar los sabores.

Cuida tu asador como un pro

  1. Limpieza básica:
    • Calienta el asador y usa un cepillo de alambre para eliminar grasa y residuos.
    • En los de carbón, retira las cenizas después de cada uso.
  2. Protección:
    • Usa una funda impermeable para evitar daños por el clima. 
  3. Mantenimiento preventivo:
    • Revisa conexiones, quemadores y válvulas en los de gas.
    • Aplica una capa de aceite en las rejillas para prevenir la corrosión.

¿Gas o carbón? Todo depende de tus prioridades:

  • Si buscas rapidez y comodidad, el gas es tu mejor aliado.
  • Si prefieres sabor ahumado y tradición, el carbón es el camino.

El éxito de tus asados no solo está en el asador, sino en el amor y técnica que pongas al cocinar. Así que elige el que mejor se adapte a tu estilo de vida y ¡empieza a practicar!

¿Listo para tus primeras parrilladas?