Caldo serio, sabor profundo: el ramen top que vale cada sorbo
¡Haz clic aquí para escuchar la nota y ser parte de la conversación!
En Ciudad de México se come buen ramen, ah, sí, pero muy pocos llegan al nivel premium auténtico: caldos que se cocinan horas (o días), técnicas japonesas confirmadas, ingredientes reales y una consistencia que no falla.
Esta guía va directo al caldo: aquí están los cinco ramen que sí valen la pena en 2025, respaldados por reseñas, la prensa gastronómica y chefs que no se dejan llevar por el hype.
El más técnico, detallado y fiel al estilo de Yokohama.
Río Nazas 24, Cuauhtémoc
Un dato que habla solo: El País señaló que su chef dedica un día entero a preparar el tonkotsu (caldo de cerdo para el ramen, caracterizado por ser cremoso, blanco y de sabor intenso, obtenido al hervir los huesos de cerdo a fuego lento durante horas). Ese nivel de obsesión se prueba desde el primer sorbo.
Qué pedir: Tonkotsu estilo Yokohama · Shinmi con ajonjolí picante
Por qué es premium: Su gran logro: el caldo sabe exactamente igual tanto un lunes como un viernes. Técnica + disciplina real.
El clásico sin trucos: aquí no hay fusiones, experimentos raros ni adornos.
Pestalozzi 1238, Del Valle
Con más de 5,700 reseñas y 4.5 estrellas, es uno de los ramen más respetados de la ciudad.
Qué pedir: Shoyu ramen · Chashu ramen con gyozas
Por qué es premium: constancia absoluta. El shoyu es una referencia en CDMX y su filosofía es sencilla: perfeccionar, no reinventar.
Una izakaya real donde el ramen forma parte del ambiente, no un extra.
Colima 378, Roma Norte
Time Out México lo destaca por su autenticidad y por esa vibra japonesa sin clichés.
Qué pedir: Tonkotsu clásico · Ramen frío (cuando está en temporada)
Por qué es premium: el equilibrio. Nada está de más, nada abruma. Se siente como un rincón japonés en la Roma, sake incluido.
El ramen premium-casual donde la consistencia manda.
Orizaba 96, Roma Norte
Con 4.6 estrellas y más de 1,400 reseñas, es uno de los favoritos de la zona.
Qué pedir: Ramen de miso · Especialidades de temporada
Por qué es premium: Noodles firmes, caldos limpios pero complejos, ambiente moderno y cero pretensiones. Calidad sin solemnidad.
El favorito del público… y no es casualidad.
Montecito 35, Nápoles
Más de 4,700 reseñas y 4.7 estrellas lo avalan.
Qué pedir: Tonkotsu clásico · Curry ramen
Por qué es premium: porciones generosas, sabor profundo y un tonkotsu potentísimo para ser un spot casual. Un tazón que sorprende.
Qué define a un ramen premium en CDMX
- Caldos cocinados entre 12 y 24 horas
- Noodles propios o traídos de proveedores japoneses serios
- Grasas equilibradas (uno de los mayores retos aquí)
- Ingredientes importados usados con criterio, no por moda
- Una regla sagrada: el sabor no cambia según el día
Lánzate por un caldo
La ciudad está llena de ramen, pero solo unos cuantos logran trascender la moda y ofrecer un tazón con sabor profundo, técnica japonesa y respeto total por el proceso. Estos cinco lugares son garantía para quien reconoce —desde el primer sorbo— cuándo un caldo es honesto y cuándo solo está improvisado. ¿Listo para tu ruta de ramen?
