Botellas con carácter: la selección que está marcando la temporada
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Diciembre siempre convierte la mesa en un pequeño teatro: luces que suavizan la noche, copas que esperan algo memorable y botellas que dicen más de quien las elige que de su propia etiqueta.
En los espacios gastronómicos de mayor nivel —y en las cenas privadas donde el anfitrión cuida el tempo de cada detalle— ciertos vinos han ganado protagonismo por una razón clara: ofrecen historia, precisión y un estilo distinto sin recurrir a elecciones obvias.
Esta selección reúne etiquetas verificadas, disponibles hoy en México a través de importadoras especializadas, tiendas reconocidas y restaurantes que saben trabajar sus cartas con intención.
Roederer sigue siendo una de las casas más respetadas del mercado. La Collection 244, lanzada en 2023, llegó a México a través de Palacio de Hierro y La Castellana.
Es un champán preciso, luminoso y con un mayor aporte de vinos de reserva respecto a las versiones previas. Ha ganado terreno en las cenas formales por su equilibrio entre frescura y complejidad.
Dónde encontrarlo:
• Palacio de Hierro (gourmet)
• La Castellana
• Restaurantes con programas serios de champagne: Rosetta, Botánico, Leaders (CDMX)
La cosecha 2021 despegó con 97 puntos de James Suckling y 96 de Vinous. Es uno de los tintos sudamericanos mejor posicionados en México, distribuido por La Europea y Vinoteca.
El estilo bordelés con sello chileno lo convierte en un vino ideal para carnes de temporada y para cenas de fin de año.
“White Bones” es una de las joyas blancas más reconocidas de Catena Zapata y de las etiquetas más buscadas en el país. Mantiene evaluaciones de 95–98 puntos a nivel internacional.
Distribuido por La Europea y Vinoteca, aparece cada vez más en mesas de alto nivel para pescados, mariscos y celebraciones de Año Nuevo.
Un favorito de los sommeliers y uno de los secretos más apreciados entre quienes buscan algo distinto. Château Musar, referente del Valle de Bekaa, ofrece un carácter especiado y complejo que ha ganado terreno en restaurantes sofisticados.
México recibe importaciones limitadas a través de Maison Olivier y La Europea.
¿Por qué sorprende? Es un tinto con evolución y textura, con ecos de Borgoña y Burdeos, pero con identidad propia; ideal para anfitriones que buscan salir del camino fácil sin exagerar.
La familia Gaja es uno de los nombres más influyentes del vino italiano contemporáneo. Magari —blend de Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc— llega regularmente a México a través de La Europea y Vinoteca.
Funciona perfecto con pastas, cordero o cortes suaves, especialmente en cenas largas.
Uno de los pinot estadounidenses más premiados. El Evenstad Reserve aparece año con año con puntajes de 94–97 en Wine Spectator y Wine Enthusiast.
Disponible en La Castellana y en Vinoteca, suele elegirse para cenas privadas de alto perfil.
¿Por qué está en tendencia? Combina profundidad con un estilo que recuerda a Borgoña, sin perder la identidad del Valle de Willamette.
William Fèvre es un pilar del territorio de Chablis y Montée de Tonnerre es uno de sus Premier Cru más codiciados.
Importado por La Europea y presente en Pujol, Quintonil y Contramar, es una opción impecable para mariscos y pescados en temporada decembrina.
Tendencias confirmadas para diciembre
Espumosos no obvios
Además del champagne, crecen los crémants de Bourgogne y los espumosos italianos de alta gama, como Ferrari Trento.
Blancos con identidad
Chardonnay de alta categoría —Mendoza, Borgoña, Napa— domina los menús de temporada.
Tintos elegantes, no pesados
Los restaurantes de alto nivel están apostando por tintos equilibrados: pinot noir, sangiovese finos, blends chilenos y etiquetas libanesas o griegas.
El vino y sus resabios
Elegir estas botellas no es solo una cuestión de gusto: define el ritmo de la cena, eleva la conversación y da presencia al anfitrión. Son vinos con historia, con técnica y con carácter; etiquetas que sorprenden con naturalidad y que hablan de una selección consciente.
