Febrero suele ser el mes donde las aperturas recientes se ponen a prueba sin la euforia del arranque de año. El primer lleno no define nada; la repetición sí.  En esta edición te presentamos dos propuestas distintas que exigen criterio antes de sentarse: Franz 145 y Babero.  

Franz 145 

Franz 145 apuesta por una experiencia cuidada desde el espacio. Ubicado en Polanco, el proyecto privilegia diseño sobrio y atmósfera elegante sin convertirlos en espectáculo. La cocina se mueve en una línea europea contemporánea, con técnica clara y platos pensados para compartirse sin caer en lo predecible. 

La carta equilibra proteínas bien ejecutadas, vegetales trabajados con intención y postres que no buscan aplauso fácil. El servicio es atento sin invadir y el ritmo de la cena permite conversación larga.  

Detalles 

  • Dirección: Polanco, CDMX. 
  • Rango de precios: $800–$1,500 MXN por persona aprox. 
  • Tipo de cocina: Europea contemporánea 
  • Ambiente: Cena formal o reunión ejecutiva 
  • Reservación recomendada: Sí 

Babero

Babero se mueve en una línea italiana y mediterránea sin complicaciones innecesarias. La carta apuesta por producto bien ejecutado antes que por artificio. El atún llega tierno, el pulpo mantiene punto correcto y la pasta a la trufa está trabajada con intención clara, sin saturar el plato. No hay exceso decorativo; hay cocina que se sostiene en técnica y equilibrio.

En postres, la tarta de queso y el pastel de frutas cumplen con esa misma lógica de generosidad sin exageración, mientras que el helado sorprende por ejecución limpia. La selección de vinos acompaña con solvencia y el café cortado cierra la experiencia con coherencia. El ambiente es cálido, el servicio atento sin invadir y la relación precio–experiencia resulta razonable dentro del segmento. Babero no busca deslumbrar con espectáculo; busca que el comensal salga satisfecho y regrese.

Detalles 

  • Dirección: Roma Norte, CDMX.
  • Rango de precios: $500–$1,000 MXN por persona aprox. 
  • Tipo de cocina: Mediterránea y europea.
  • Ambiente: Cena social con intención 
  • Reservación recomendada: Sí