Handshake Speakeasy, Bar Mauro, El Gallo Altanero y Tlecān consiguieron un lugar en The World’s 50 Best Bars 2026. Tres están en Ciudad de México y uno en Guadalajara, pero cada uno tiene una manera muy diferente de entender la coctelería.

México tiene cuatro bares entre los 50 mejores del mundo. La edición 2026 de The World’s 50 Best Bars, presentada el 7 de octubre en Milán, reconoció a establecimientos de Ciudad de México y Guadalajara que han construido su prestigio alrededor de la creatividad, la hospitalidad y una identidad propia.

Handshake Speakeasy volvió a situarse entre los primeros diez lugares del mundo, Bar Mauro hizo un debut extraordinario en la clasificación y dos propuestas centradas en los destilados mexicanos, El Gallo Altanero y Tlecān, completaron la representación nacional.

El resultado también refleja algo interesante sobre la evolución de la coctelería en México. Ya no se trata solamente de preparar versiones impecables de los grandes clásicos internacionales. Las barras mexicanas están desarrollando sus propios lenguajes, recuperando ingredientes regionales y explorando nuevas formas de disfrutar una bebida.

Desde la precisión técnica de un speakeasy hasta la cultura del aperitivo italiano y los destilados de agave, estos son los cuatro bares que merecen estar en tu próxima agenda.

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1. Handshake Speakeasy: el mejor bar de Norteamérica está en Ciudad de México

Puesto mundial: 6 | Colonia Juárez, CDMX

Handshake Speakeasy lleva varios años construyendo una trayectoria poco común en la coctelería mexicana. En 2024 alcanzó el primer lugar de The World’s 50 Best Bars, en 2025 ocupó la segunda posición y en 2026 se mantiene entre los diez mejores del planeta.

Además, esta edición lo reconoció como el mejor bar de Norteamérica.

Ubicado en la Zona Rosa, dentro de un hotel sobre la calle Amberes, Handshake retoma la estética de los bares clandestinos de los años veinte: iluminación tenue, detalles dorados, sillones de piel y una atmósfera que recuerda a las películas ambientadas durante la Ley Seca estadounidense.

Pero su verdadera personalidad está en la barra.

Bajo la dirección creativa del bartender neerlandés Eric van Beek, el equipo desarrolla cocteles mediante técnicas que habitualmente asociaríamos con una cocina de alta gastronomía. Clarificaciones, infusiones y preparaciones realizadas durante varias horas permiten conseguir bebidas de apariencia sencilla, pero con sabores y texturas inesperados.

Uno de los mejores ejemplos es su interpretación de la piña colada, que abandona la textura cremosa tradicional para convertirse en una bebida transparente y refrescante.

También destaca el Fig Martini, preparado con ginebra, vermut seco y hoja de higuera, que forma parte de la identidad del bar desde su apertura.

La experiencia incluye dos ambientes: un salón íntimo de 32 lugares y un segundo espacio en el sótano, con música más animada y una propuesta que mantiene el mismo cuidado por los detalles.

Por qué conocerlo: es una oportunidad para descubrir hasta dónde puede llegar la técnica aplicada a la coctelería sin perder el placer de disfrutar un buen trago.

2. Bar Mauro: el aperitivo italiano encuentra una nueva casa en la Roma

Puesto mundial: 10 | Roma Norte, CDMX

Bar Mauro abrió a finales de 2024 y, en menos de dos años, consiguió algo notable: debutar directamente en el décimo lugar mundial.

Su entrada también le valió el Disaronno Highest New Entry Award 2026, reconocimiento destinado al establecimiento que ingresa a la clasificación en la posición más alta.

La historia detrás del proyecto es uno de sus mayores atractivos.

Los hermanos Ricardo y Eduardo Nava crearon el bar como homenaje a su abuelo, Mauro Mendoza, y a su afición por la cultura italiana del aperitivo. El resultado es un espacio que recupera la elegancia de los años setenta, con fotografías familiares, espejos, azulejos y una atmósfera inspirada en Milán.

La carta tiene una inclinación natural hacia el vermut, los amari y los clásicos italianos, aunque incorpora ingredientes mexicanos para construir una identidad propia.

Entre sus preparaciones destaca el Negroni 1929, elaborado con ginebra, vermut rojo, Campari, cacao y fresa. Otra propuesta es Basilico, que combina tequila, vermut de rosas, albahaca y durazno.

La experiencia se completa con una oferta de alimentos que incluye charcutería, quesos, aceitunas y otras opciones para acompañar la bebida.

Bar Mauro no necesita una puesta en escena excesiva. Su atractivo está en recuperar una costumbre sencilla: reunirse alrededor de una buena bebida antes de cenar y permitir que la conversación determine cuánto se extiende la noche.

Por qué conocerlo: ofrece una interpretación sofisticada, pero relajada, de la cultura del aperitivo, con una combinación especialmente interesante de influencias italianas y mexicanas.

3. El Gallo Altanero: Guadalajara tiene su propio templo del agave

Puesto mundial: 28 | Colonia Americana, Guadalajara

En Guadalajara, hablar de tequila implica encontrarse con una tradición que forma parte de la identidad cultural y económica de Jalisco. El Gallo Altanero lleva esa conversación a un territorio especialmente interesante.

Su propuesta se concentra en destilados de agave, con particular atención a productores independientes y expresiones poco habituales de tequila, mezcal y raicilla.

Llegar al bar también forma parte de la experiencia. Después de atravesar un patio y subir unas escaleras, los visitantes encuentran un espacio íntimo cuya barra principal tiene solamente trece asientos.

Un vitral con la figura de un agave preside el lugar, mientras las botellas seleccionadas ofrecen la posibilidad de conocer etiquetas y productores que difícilmente aparecen en las barras convencionales.

El proyecto está encabezado por Freddy Andreasson, una figura reconocida de la coctelería jalisciense que en 2026 recibió el Altos Bartenders’ Bartender Award de Norteamérica, una distinción otorgada a partir del reconocimiento de sus colegas.

Aunque la selección de destilados es uno de sus grandes atractivos, la carta de cocteles también merece atención.

El Jalisco Old Fashioned, por ejemplo, ofrece una reinterpretación del clásico mediante destilados de agave, néctar de agave y bitters de cacao.

La propuesta cambia con frecuencia y permite explorar diferentes perfiles de sabor.

El Gallo Altanero vuelve al listado mundial después de haber aparecido en 2024, cuando alcanzó el puesto 48. Su posición 28 en 2026 supone una mejora considerable frente a aquella participación.

Por qué conocerlo: es una excelente dirección para explorar la diversidad del tequila y otros destilados mexicanos, especialmente si disfrutas conversar con bartenders que conocen el origen de cada botella.

4. Tlecān: una exploración de los destilados mexicanos desde la Roma Norte

Puesto mundial: 47 | Roma Norte, CDMX

Tlecān tiene una personalidad diferente a la de los otros tres establecimientos. Su nombre significa «lugar de fuego» en náhuatl y su propuesta gira alrededor de la cultura del agave y la diversidad de destilados mexicanos.

El bar ocupa un espacio relativamente pequeño sobre la avenida Álvaro Obregón, en la Roma Norte. En su interior destaca una representación del Disco de la Muerte, pieza que remite al imaginario prehispánico mexicano.

La experiencia es animada, con música, una barra cercana a los comensales y un ambiente donde la conversación puede comenzar alrededor de una botella poco conocida.

Su selección privilegia destilados artesanales procedentes de pequeños productores de distintas regiones del país, con especial atención a las mujeres dedicadas a la destilación.

Además del mezcal, es posible encontrar expresiones de raicilla, bacanora y otros destilados tradicionales.

La carta de cocteles utiliza estos ingredientes para reinterpretar preparaciones conocidas.

La Paloma Blanca, por ejemplo, combina mezcal con toronja clarificada, mientras que su versión de la piña colada incorpora pulque y técnicas contemporáneas para trabajar la textura y los sabores.

Tlecān también ofrece una manera interesante de conocer los destilados sin necesidad de mezclarlos. Probar pequeñas porciones permite identificar diferencias entre regiones, variedades de agave y métodos de producción.

El bar regresa al top 50 mundial después de su participación en 2024, cuando ocupó el lugar 20.

Por qué conocerlo: es una visita especialmente atractiva para quienes quieren explorar el universo del mezcal y otros destilados nacionales más allá de las etiquetas habituales.

México también aparece en la lista ampliada

Los cuatro bares anteriores forman parte de las primeras 50 posiciones, pero la presencia mexicana continúa en la clasificación extendida, del lugar 51 al 100.

En esa segunda selección aparecen Form + Matter, de Ciudad de México, en la posición 59; Licorería Limantour, también de la capital, en el puesto 63; y Arca, de Tulum, que completa las siete presencias mexicanas entre los primeros cien establecimientos.

La diversidad de propuestas resulta particularmente interesante: bares especializados en técnicas contemporáneas, referencias consolidadas de la coctelería mexicana y espacios donde la gastronomía también desempeña un papel relevante.

Qué significa estar entre los 50 mejores bares del mundo

The World’s 50 Best Bars es una clasificación internacional elaborada a partir de las votaciones de especialistas de la industria de bebidas, incluidos bartenders, periodistas y expertos que evalúan sus experiencias en establecimientos de distintos países.

A diferencia de una inspección basada en una lista pública de criterios técnicos, el resultado depende de los votos de la academia internacional que participa en el proceso.

Por eso, la clasificación funciona principalmente como un reconocimiento de la experiencia que ofrecen estos establecimientos y de su reputación dentro del circuito internacional de coctelería.

En 2026, el primer lugar mundial fue para Bar Leone, de Hong Kong, seguido por Moebius Milano, en Italia, y Alquímico, de Cartagena, Colombia.

México consiguió colocar dos establecimientos entre los diez primeros, un resultado que confirma el alcance internacional de su escena de bares.

Cuatro barras, cuatro maneras de disfrutar una buena noche

Lo interesante de la representación mexicana en The World’s 50 Best Bars 2026 es que cada establecimiento propone una experiencia distinta.

Handshake ofrece técnica y precisión en una atmósfera íntima. Bar Mauro recupera el ritual del aperitivo italiano. El Gallo Altanero convierte los destilados de Jalisco en el centro de la conversación, mientras Tlecān explora el patrimonio cultural del agave desde una perspectiva contemporánea.

Son cuatro formas de disfrutar una buena bebida y cuatro razones para descubrir espacios donde el diseño, el servicio, los ingredientes y la hospitalidad forman parte de la experiencia.

La próxima vez que busques una buena barra en Ciudad de México o Guadalajara, tienes cuatro direcciones reconocidas entre las mejores del mundo.